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アイデアノート

お店作りのアイデア
2014/01/20 2023/01/18

Vol.05「お店の売りを作る」

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コンセプトの設計は順調ですか？
「どんなお店にするのか？」
という「5Ｗ2Ｈ」のキーワードから、
お店の全体像が少しずつ見えてきたのではないでしょうか。

今回はそのキーワードの中からさらに、「お店の売り」を探してみましょう。
様々な業態があり、たくさんのお店がある中で
「料理の味」と「衛生面」以外に、他のお店との差別化を図る
「お店の売り」を持つのは大切なことです。
今回は、「お店の売り」を掘り下げます。

お店の売り


お店の売りを3点紹介します。

１　メニュー
メニューは設定した価格帯をもとに
構成する品揃えを考えて作ります。
例えば、
・「このメニューにこだわっている」
・「このワインがこの価格で飲める！」
・「原産地を大切にしている」
など、お店独自の強みを取り入れましょう。

２　お店のデザイン
当然ながら、お店の内装はとても重要です。
業態にあった雰囲気にするのか
人目を引くような奇抜なデザインを取り入れるのか。
本当にたくさんのお店がありますので
他店を参考にするのも良いと思います。

３　接客
接客で差別化を図るのは重要です。
高い顧客満足度が求められる現在
多くのお店が接客方法にこだわり、大切にしています。
飲食業に限らず、全てが最終的には「人と人」の繋がりで
あることに他ならないからではないでしょうか。

最後に


もちろん、「お店の売り」は例に挙げただけではなく様々です。
あなたの想いを大切に、色々なお店や業態を参考にしながら
お客様に愛される、あなたのお店だけの素敵なこだわりを作っていきましょう。

次回は「資金計画」です。

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